Horeca Vakbeurs met regionale blikvangers, scholen, chef-koks en biertapwedstrijden

- Door Harry Kruiper - Drie dagen lang maakte de Horeca Vakbeurs met de tweede editie furore in de Evenementenhal Hardenberg. In aanloop naar de komende editie had de beurs de wind flink in de zeilen want het exposantenveld telde ruim 140 deelnemers ten opzichte van 115 vorig jaar.

De grote publiekstrekker op Horeca Vakbeurs werd het onderdeel Chef’s Place met kookwedstrijden, demonstraties, signature dishes en topchefs. 

Onder de topchefs bevonden zich regionale toppers zoals Nick van Swaal van Rheezer Bistro uit Hardenberg, Jelle Jansen van Restaurant de Woage uit Gramsbergen en anderen. Jelle zette zijn eerste schreden in het kookvak op het Alfa-college en was een aantal jaren leerling kok in Restaurant de Rheezerbelten. Na De Groene Lantaarn onderneemt hij sinds 2019 samen met Corine Kleine, gastvrouw en vinoloog, in de Woage. Daar behaalden ze een eerste Michelin ster. Ze proberen ‘een balans te brengen tussen nieuw & anders, oud & vertrouwd. Met een sterke focus op afkomst en omgeving’. 

Koken voor een Michelin ster deed eerder ook Nick van Swaal in restaurants De Bokkepruik en Het Rode Koper waar hij werkte. Nu dus in de Rheezer bistro. Beiden doen het Vechtdal eer aan met ingrediënten en producten uit kwalitatief lokaal geproduceerd voedsel en streekproducten. 

Opleiding en regionale scholen

Dat sluit ook aan bij de grootste doelen van de vakbeurs om de sector een podium geven en te helpen het imago te versterken. Het onderwijs is daarbij onmisbaar. Daarom zet de Horeca Vakbeurs in samenwerking met scholen een programma van vak wedstrijden neer voor studenten, bestaande uit verschillende wedstrijden voor leerlingen en voor leermeesters. Deelnemende scholen waren Alfa-Collega, Deltion Collega, Landstede en Drenthe College.

Regionale Biertapwedstrijd

Op de dinsdag was het de beurt aan de tappers van Overijssel om de strijd aan te gaan. Tijdens die challenge moesten deelnemers één voor één twee fluitjes en twee vaasjes tappen. Deelnemers die een finaleplek te bereikten, dienden zelfs twee fluitjes en twee vaasjes tegelijkertijd tappen én een speciaal bier aan tafel uitschenken. 

De tappers werden op verschillende punten beoordeeld om uiteindelijk tot de Beste Biertapper van Overijssel uitgeroepen te worden. Dat werd Emiel Visscher van Brasserie De Albatros uit Zwartsluis die naar de landelijke finale gaat. Er waren 31 deelnemers. Kees Dost en Chris Rens, beiden uit Ommen werden tweede en derde.