Restaurant De Tuinkamer: De verborgen parel van Schuinesloot

In het hart van de Priona Tuinen, omringd door de natuur, vind je een verborgen parel: restaurant De Tuinkamer. Dit bijzondere restaurant dat is gevestigd in een kas, is een beleving op zich. Al acht jaar bieden eigenaresse Gitta Luiten en chef-kok Alwin Leemhuis hier een unieke culinaire ervaring waarbij natuur, smaak en duurzaamheid samenkomen op je bord.

De Tuinkamer is wereldberoemd buiten zijn eigen omgeving. “Veel mensen in de buurt weten helemaal niet dat we hier zitten”, lacht Gitta. Het restaurant in Schuinesloot is geen standaard eetgelegenheid. “Eten bij De Tuinkamer voelt als een kleine vakantie. Je loopt door de tuinen, proeft nieuwe smaken en ontdekt een heel andere manier van eten.”

De Priona Tuinen, waar De Tuinkamer middenin ligt, bestaan al meer dan zestig jaar. Ze zijn ontworpen door twee kunstenaars die hun tijd ver vooruit waren. “Hun wilde, natuurlijke aanpak heeft veel invloed gehad op hoe we vandaag de dag naar tuinen en natuur kijken.”

Experimenteren

Bij De Tuinkamer draait alles om de tuin. “Het restaurant is er zodat de tuinen blijven bestaan”, vertelt Gitta. “Het is geen vegetarisch restaurant, maar we maken wel gebruik van alles wat de tuin ons biedt.”

Wat op je bord komt, verandert dan ook met de seizoenen. “Bovendien experimenteren we graag met onbekende delen van planten, zoals stengels, wortels en bloemen”, zegt Gitta. Veel van wat de koks gebruiken, koop je niet zomaar in de winkel. “We hebben een eigen akkermoestuin waar we bijzondere gewassen kweken en we plukken ook wild in de omgeving van het Vechtdal.”

Informeel en laagdrempelig

Ondanks het hoge culinaire niveau blijft De Tuinkamer een plek waar iedereen zich welkom kan voelen. “De sfeer is informeel en laagdrempelig. Of je nu in een chique outfit komt of in een spijkerbroek, het maakt niet uit. We willen dat mensen genieten van het eten en de omgeving, zonder afleiding.” Het restaurant, dat van 1 april tot en met de kerstdagen drie dagen per week open is, ontvangt gasten van heinde en verre.

Opbloeien

Naast de natuur zijn het de mensen die De Tuinkamer tot een succes maken. “We zijn ongelooflijk trots op ons team”, zegt Gitta. “Bijna al het personeel komt uit het Vechtdal en iedereen die in het restaurant werkt, helpt ook een handje in de tuin. Zo krijgen ze een goed beeld van hoeveel werk het is om deze plek te onderhouden.”

Het team experimenteert voortdurend, niet alleen in de keuken maar ook met hun talenten. “Eigenlijk bloeien niet de alleen planten, maar ook de mensen hier.” Zo begon restaurantmanager Bouke met het bedenken van fantastische sapjes van planten uit de tuin en ontdekte een van de koks zijn talent voor fotograferen door de gerechten op de plaat vast te leggen.

Altijd vernieuwen

De Tuinkamer blijft zichzelf continu vernieuwen. “Als we iets doen, doen we het goed en met hart en ziel”, benadrukt Gitta. “We blijven ontwikkelen. Als het op een dag voelt alsof we niets nieuws meer kunnen bieden, dan is het klaar. Maar voorlopig is dat zeker nog niet het geval!”