Ztreek werkt mee aan eerste editie Het Streekmaal

Ztreek organiseert op zaterdagmiddag 15 april een feestelijke opening van het aspergeseizoen met een exclusief pop up diner in Diffelen. Lokale smaakmakers en chef-koks stellen een viergangendiner samen met een bijpassend drankarrangement. Deze eerste editie van Het Streekmaal vindt plaats naast de aspergevelden bij aspergeboerderij Het Nijenhuis in Diffelen. Er is plek voor 150 gasten. Het decor is passend: in een sfeervolle tent met uitzicht op de aspergevelden. Tijdens het diner vertellen producenten en chef-koks meer over de gerechten. Muziek is er van Jord Brinkhuis uit Dedemsvaart.

Eten uit je eigen omgeving

Ztreek zet zich in voor de korte voedselketen: zo min mogelijk schakels in de route van grond tot mond. ‘Eten uit je eigen omgeving dus’, zegt organisator Saraï Kuijpers van Ztreek. Ztreek bestaat naast Saraï uit Joëlle Brinkman en Daniël Bouw. 

Begin 2022 gooiden zij het roer om. “In de aanloop naar ons vwo-examen besloten we om onze studiekeuze nog naast ons neer te leggen. Een zogenaamd ‘tussenjaar’ stond ons te wachten, maar een jaar lang vakken vullen sprak ons niet echt aan. Tussen het schoolexamen door werkten wij aan ons plan. Hoe meer tijd wij met zijn drieën doorbrachten, hoe duidelijker het werd; wij gaan ondernemen”, laten de jongeren weten.

Gezamenlijke interesse voor gezondheid

Saraï, Joëlle en Daniël hebben in mei 2022 hun vwo-diploma behaald en nu werken ze fulltime in hun bedrijf Ztreek. Door de gezamenlijke interesse voor gezondheid maakte ze kennis met ‘de korte voedselketen’.

“Dit draait om zo min mogelijk schakels in de route van grond tot mond. Gewoon eten uit je eigen omgeving. Door de focus te leggen op lokale consumptie zijn we direct bezig met het bouwen van een bestendige toekomst waarin duurzaamheid ook een plek heeft”, vertelt Saraï. “Veel voedsel wordt vanuit het buitenland geïmporteerd, terwijl de eigen streek vaak ook zoveel goeds te bieden heeft’, vult Joëlle aan.

Samenwerking tussen Hardenbergse koks

Het Streekmaal organiseert Ztreek niet alleen. De culinaire leiding ligt bij Jaap’s Kitchen van Jaap en Heleen Ishta. Samen met De Rheezer Bistro, Amused Food and Wine en Restaurant De Woage hebben zij het menu samengesteld. “Erg leuk dat er zo een samenwerking tot stand is gekomen tussen deze bekende Hardenbegse koks”, laat Daniël weten.

Ontwikkelen van nieuwe concepten

Het Streekmaal is het eerste evenement waarover Ztreek de volledige organisatie heeft. “Erg leuk en leerzaam. Verder draaien we andere projecten en ontwikkelen we nieuwe concepten. Dit doen wij zowel voor gemeenten, als voor ondernemers. Zo zijn we bijvoorbeeld bezig met het project Kunst van de Korte Keten waar Ztreek onderdeel van het projectteam is. Het project Kunst van de Korte Keten vertelt het verhaal van voedselproducenten uit het Vechtdal en Reestdal middels een expositie in hartje van Zwolle”.

‘Al doende leert men’

Ztreek blijft de komende tijd zich inzetten door een bijdrage te leveren aan verschillende projecten die bijdragen aan het versterken van de korte voedselketen.

‘’De afgelopen maanden is het gezegde ‘al doende leert men’ werkelijkheid voor ons geworden. Juist door gewoon te doen en een sprong in het diepe te nemen leer je ontzettend veel. De keuze om nog niet te gaan studeren blijkt tot nu toe erg waardevol. We gaan aankomend jaar dus lekker aan de slag en door werkend te leren ontdekken we wat we leuk vinden en waar we goed in zijn”, eindigen de enthousiaste Saraï, Joëlle en Daniël het gesprek.

?