Snelkookpan

Celsius bedacht, dat 100 graden het kooppunt van water is bij de luchtdruk op zeeniveau. Echter hoe hoger de luchtdruk hoe hoger het kooppunt van water. Dus in de diepste polder in Nederland kookt het water misschien wel bij 103 graden, terwijl hoog in de Zwitserse bergen het kookpunt wel 75 graden kan zijn in die ijle lucht. Als je groenten en aardappelen gaar wilt hebben, moet je ze koken. Om het kookproces te versnellen hebben industriëlen de snelkookpan bedacht. Een luchtdicht afgesloten pan, waarin een hoge luchtdruk ontstaat, zodat het water pas bij 120 graden kookt. Je aardappelen waren dan veel sneller gaar. Handig voor de huisvrouw of huisman, die de warme prak moest verzorgen en een leuk verdienmodel voor de industriëlen. De snelkookpan is uit de mode, steeds meer mensen kiezen voor slow-cooking. Maar de snelkookpan is er nog wel degelijk. Onze hele maatschappelijk leven en alles wat we doen: het zit in de snelkookpan. Alles en iedereen staat onder grote druk. Alles moet snel, sneller, snelst. Iedereen moet zich voegen naar systemen en protocollen. Dat kan blijkbaar ook nog. Ja, onder de grote druk, die is ontstaan wordt alles kneedbaar en vloeibaar. Vastigheden smelten als sneeuw voor de zon. Maar door alles in deze ene grote pan te gooien, wordt het allemaal wel een eenheidsworst, waar bij geen plaats is voor eigenzinnigheid en creativiteit. Maar als de druk te groot wordt is er een veiligheidsventiel. We zijn er aan toe om dit ventiel te openen en de hoge druk weg te nemen en over te gaan naar slow, slow, slow. In de snelkookpan, die onze maatschappij is geworden zijn de rapen te snel gaar. 

Bert Linde